Pan de barrio,
hecho a mano
Masa madre lenta, mantequilla de verdad y hornos encendidos antes del amanecer. En Sunset Crumb amasamos cada pieza a mano, una a una, para la gente que vive a la vuelta de la esquina.
Lo Que Hacemos Cada Día
Tres cosas, hechas bien, todos los días antes de que salga el sol.
Masa madre
Fermentación lenta de dieciocho horas, corteza que cruje al partirla y una miga húmeda con sabor a trigo tostado.
900 g
Croissants de mantequilla
Veintisiete capas plegadas a mano con mantequilla de la sierra. Salen del horno a las siete y rara vez llegan a las diez.
85 g
Tartas a medida
Nos cuentas la ocasión y la horneamos: bizcochos de temporada, crema batida a mano y flores del mercado.
Por encargo
Montevideo, todos los días
El Ritual del Barrio
Empieza mucho antes de que el barrio despierte. A las cuatro de la mañana la masa madre ya lleva horas respirando en su cuenco, subiendo despacio, con esa paciencia que no se puede apurar ni negociar. Amasamos a mano, escuchamos la masa, esperamos. El horno se enciende y el olor sale a la calle antes que nosotros.
Después llega la luz de la Rambla: esa claridad ancha y salada que entra de costado por la vidriera y deja ver el polvo de harina flotando sobre el mostrador. Es nuestra hora favorita de la tarde. Nada de máquinas grandes, nada de atajos —solo harina, agua, sal, tiempo y dos pares de manos que ya conocen la textura exacta.
Y entonces suena la campanita de la puerta. Suena unas doscientas veces por día y cada vez sabemos, más o menos, quién viene. La señora de la esquina que se lleva su medio kilo de masa madre. El del kiosco, que pasa siempre después de cerrar. Los chicos que vienen por una factura y se quedan mirando el horno.
No hacemos pan para todo el mundo. Lo hacemos para este barrio, todos los días, hasta que se termina. Cuando se termina, cerramos y volvemos a empezar de madrugada.
Lunes 3 de agosto de 2026
Hoy en Sunset Crumb
Lo que salió del horno esta mañana y lo que aún viene. Cuando se acaba, se acaba.
Masa madre de campo
Corteza oscura, migajón húmedo, 30 horas de fermentación.
12 pzas
Conchas de vainilla
Costra crujiente de azúcar, hechas con mantequilla.
18 pzas
Bolillos del día
Para tortas. Segunda horneada por la tarde.
Frescos 14:00
Orejas de hojaldre
Caramelizadas en el horno, con sal de mar.
9 pzas
Pan de plátano y nuez
Por rebanada o barra entera, mientras dure.
4 barras
La lista se actualiza cada mañana al abrir. Abrimos de 8:00 a 18:00.
De tu idea al mostrador
Así Hacemos Tus Tortas
Cuatro pasos, ninguna sorpresa. Te contamos exactamente qué pasa entre tu primer mensaje y el momento en que se apagan las velitas.
Paso 01
Conversa
Nos escribís o pasás por el local y nos contás qué estás celebrando. Escuchamos la idea, los colores y hasta la anécdota que la inspiró.
48 horas de aviso
Paso 02
Diseñamos
Dibujamos un boceto y elegimos juntos bizcocho, relleno y terminación. Te lo mandamos para aprobar antes de tocar el horno.
Paso 03
Horneamos
Todo se hornea la mañana anterior a tu fiesta, con manteca de verdad y fruta de estación. Nada de congelados ni atajos.
Hasta 20 porciones
Paso 04
Celebra
Retirás tu torta en caja, fría y lista para servir, con instrucciones para conservarla. El resto lo hacen las velitas.
Tu Torta Especial Te Espera
Cuéntanos tu sueño y lo hacemos realidad